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aramellisierte Karotten
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Zutaten für vier
Personen
600 g
Möhren
2 EL Butter
Salz
1 Prise Zucker
2 bis 3 Knoblauchzehen
3 Stängel glatte Petersilie
Pfeffer
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Zubereitung
Ich putze die Möhren und
schneide sie schräg in Scheiben. Dann lasse ich die Butter in einem
schweren, gusseisernen Topf schäumend heiß werden, gebe die Möhren dazu
und etwas Salz und Zucker darüber. Wenn die Möhren auf beiden Seiten schön
hellbraun karamellisiert sind, lasse ich sie zugedeckt gut 20 Minuten bei
milder Hitze schmoren. Gern tue ich noch die ungeschälten Knoblauchzehen
dazu - das gibt einen interessanten Geschmack. Zum Schluss streue ich noch
etwas gehackte glatte Petersilie und etwas Pfeffer aus der Mühle darüber.
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