Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen und mit dem
Kugelausstecher 150 gr. Kürbisfleisch ausstechen.
Den Rest grob würfeln.
Die Butter im Topf schmelzen, (1 min.)
Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. ( 3min.)
Das Kürbisfleisch dazugeben , mit Curry bestäuben und
mit Weißwein ablöschen. Geflügelfond und sahne dazugießen. Die Suppe mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kürbiskugeln im Sieb in der
Suppe mitgaren und nach 10 – 15 Minuten herausnehmen. Die Suppe zugedeckt
bei milder Hitze etwa 30 Minuten leise kochen lassen.
Inzwischen das Öl erhitzen. Die Gemüsestreifen darin nacheinander
frittieren, mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen
lassen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Kürbissuppe im Topf mit dem Schneidstab
fein pürieren, durch ein Sieb gießen dann Creme fraiche und die
geschlagenen Sahne unterrühren. Die Suppe abschmecken und
anrichten und NICHT MEHR aufkochen.