|
|
Ingrediënten
-
1 kip
-
1 liter water
-
1 soeplepel kippenbouillonpoeder of 1 blokje
kippenbouillon
-
1 prei
-
1 stengel selder
-
1 ui
-
peper en zout
-
250gr gehakt
-
1 citroen
-
bloem
-
champignons
-
peterselie
Voor de saus
-
75gr boter
-
75gr bloem
-
1/4 liter melk
-
3/4 liter kookvocht
-
2 dooiers
-
2dl melk
Bereidingswijze
-
Doe 1 liter water in een kom met (bij voorkeur)
dikke bodem
-
Leg hierin de kip in z'n geheel
-
Doe er de prei, selder en ui in zijn geheel in.
-
Voeg de kippenbouillon bij en kruid goed met peper
en zout.
-
Laat 45 minuten doorkoken
-
Rol met het gehakt balletjes ter grootte van een
knikker (zorg dat ze allemaal even groot zijn) en rol ze door de bloem.
-
Haal na 45 minuten de kip en de groenten uit het
kookvocht (kookvocht niet weggieten, maar drie kwart liter in een ander
pannetje gieten)
-
Kook de balletjes in het kookvocht geduren 10
minuten
-
Ontbeen de kip en snij in middelgrote stukken
-
Maak een roux van boter en bloem
-
Doe er de melk en het kookvocht bij en roer goed
met een garde
-
Doe het sap van een halve citroen bij de roux
-
Doe er de kip, de schijfjes rauwe champignons en de
balletjes bij
-
Klop in een aparte kom 2 eierdooiers en 2dl melk
losjes door elkaar
-
Vlak voor het serveren meng je dit door de rest van
mengsel
Extra tips
-
Gebruik een hele kip, en niet enkel kippeborsten of
billen. Het vel en de beenderen geven die extra smaak
-
Haal de balletjes door de bloem zodat ze meer aan
elkaar blijven plakken
-
Kook de balletjes apart in het kookvocht, zodat ze
gekookt bij de roux komen
-
De eitjes en de melk er achteraf bijvoegen zorgt
voor een vol au vent die meer gebonden is.
|
|
ol-au-Vent
