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Spätzle,
die Spezialität aus Schwaben, lässt sich in unzähligen Variationen
genießen. Ob klassisch als Käsespätzle als Beilage zu Gulasch -
selbstgemacht schmecken sie besonders gut. Wir zeigen Ihnen hier, wie
Spätzleteig am besten gelingt.
Zutaten
für ein
Grundrezept Spätzleteig:
500 g AURORA Backen leicht gemacht Spätzle-Mehl
(1 Packung), 5 Eier, 185-250 ml kaltes Wasser
Zubereitung:
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Wasser mit einem
Kochlöffel oder dem Handrührgerät (Rührbesen) gut unterschlagen, bis der
Teig Blasen wirft und langsam und zäh vom Löffel fließt ohne zu reißen.
Tipp: Die Wassermenge variiert je nach Art der Spätzle: Für die
Spätzlepresse brauchen Sie einen festeren Teig mit weniger Wasser als beim
Schaben.
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Salzwasser in einem großen Topf
aufkochen und den Teig portionsweise vom Brett hineinschaben, mit dem
Spätzle- oder Knöpflehobel hineinreiben oder mit der Spätzlepresse
hineindrücken. Einmal aufkochen lassen und mit einer Schaumkelle
herausnehmen.
Die Teigmenge reicht für mindestens 4 Personen.
TIPPS
für Spätzle-Genießer:
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Spätzle schmecken besonders gut, wenn man sie als Auflauf mit gerösteten
Zwiebeln und Speck serviert.
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Sie können die Spätzle auch verfeinern, indem Sie gehackte Kräuter oder
Gewürze wie z.B. Paprikapulver in den Teig mischen.
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