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CREMA CATALANA |
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Ingredientes: 6 yemas de huevo 1. Apartar un poco de leche para deshacer el almidón. El resto de leche se pone al fuego junto con el azúcar, la canela y la piel de limón. 2. Batir las yemas y mezclarlas con la leche fría y el almidón. 3. Dejar que la leche hierva un minuto y retirar la canela y la piel del limón, sin cerrar el fuego añadir el batido de yemas y no dejar de batir hasta que la crema espese, en este momento retirarla del fuego. 4. La crema de pone en pequeñas cazuelitas llanas de barro y se deja enfriar reservándola en el frigorífico. 5. En el momento de servir, calentamos la pala de quemar y espolvoreamos la crema con abundante azúcar. Quemamos con cuidado la crema para que se nos forme una capa de caramelo y servimos inmediatamente. 6. Esta crema también puede tomarse sin quemar espolvoreándola con canela en polvo. |
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