- 2 kroppen Romeinse sla of andere
krokante sla zoals ijsbergsla
- 4 sneden wit brood + arachideolie
- 8 eetlepels grote geraspte krullen of
schilfers van een stuk Parmezaanse kaas
Ceasar salade mayonaise
dressing:
- 400 ml arachideolie
- 100 ml olijfolie
- 1 ei
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- 1 eetlepel citroensap
- 6 tot 8 eetlepels water
- 6 gezouten ansjovisjes
- peper en zout
Ceasar salade klaarmaken:
- Snijd het witte brood in
dobbelsteentjes.
- Giet arachideolie in een brede anti-aanbaklaagpan
zodat de bodem goed bedekt is en warm goed op. Voeg er dan de
broodkorstjes aan toe en zorg dat ze allen op de bodem liggen. Blijf bij
de pan en schud of roer geregeld om zodat alle kanten gelijkmatig bakken.
Als de korstjes klaar zijn, zet je ze apart op een bord bedekt met
keukenrol om het overtollige vet op te slorpen.
- Om de mayonnaise te maken doe je eerst
de mosterd met het ei in een smalle, hoge beker (iets breder dan je
staafmixer! in een slakom gaat het ei teveel ronddraaien en krijg je
geen mayonnaise emulsie) en roer met een vork goed door elkaar. Voeg dan
1 eetlepel Worcestershire saus aan toe, 400 ml arachideolie en 100 ml
olijfolie. Tenslotte 1 eetlepel citroensap en 6 eetlepels water.
- Zet het uiteinde van de mixer bovenop
het ei en de mosterd, zet de mixer op en beweeg pas als je de ‘witte’
mayonnaise emulsie ziet vormen. Proef en breng verder op smaak met peper,
zout, citroensap en/of Worcestershire saus.
- Was de sla, laat uitlekken, snijd de
bladeren in stukken van 3 tot 4 cm breedte en doe ze in een grote kom.
- Giet de dressing (hoeveelheid naar
believen) over de salade en werk alles goed door elkaar met je handen:
gebruik je handen zodat je de salade niet verder beschadigd met lepels
of andere hulpmiddelen.
- Serveer de ceasar salade met de
croutons, hele of in stukjes gesneden ansjovis (naar smaak en believen)
en parmezaanse kaas er bovenop gestrooid.
|